Neler yeni

evet geldik benim en sevdiğime :) Cold Brew Nasıl Yapılır?

ModArt Eren

Moderasyon Ekibi
Moderatör
Katılım
7 Eki 2022
Konular
43
Mesajlar
108
Puanları
1,623
ModArt Kredi
0
Üçüncü nesil kahvecilikte kabul görmüş sıcak filtre kahve demleme yönteminde kahve/su oranı 1/16 olarak alınır. Yani, hazırlayacağınız kahvede her 16 gram su için 1 gram kahve kullanırsınız. Bir diğer deyişle 20 gram kahveyi demlemek için ile 320 ml su kullanmanız gerekir. Cold Brew’da hem kahvenin suya geçişi yavaş olduğu için hem de sonrasında içine buz eklenerek servis edildiği için bu oran çok daha düşüktür. Sertlik tercihinize göre, lezzetli bir cold Brew için 1/8 veya 1/10 oranını kullanmanız gerekir.

Burada küçük bir ip ucu verelim, bir çorba kaşığı kahve yaklaşık 8 grama denk gelir. Bir su ölçü kabınız yoksa, su ölçüsü için de herhangi bir küçük boy kutu içeceğin kutusunu kullanabilirsiniz. Hatta 330ml ölçüsünde minik pet şişe suları bile işiniz görecektir.

Bu demleme yöntemi için özel olarak üretilen Hario Mizudashi vb ekipmanları kullanabileceğiniz gibi Bir french pressle de bu demlemeyi gerçekleştirebilirsiniz. Bu ekipmanlardan hiçbiri elinizde yoksa, öğütülmüş kahveyi bir kavanozun içine atıp üstüne su ekleyin ve kapağını kapatıp buz dolabına koyun 8 saat sonra çıkarıp bir kağıt kahve filtresinde veya bir tülbenti ikiye katlayarak üstünde süzün. Hatta bu işlem daha kolay olsun isterseniz İkiye katladığınız tülbenti bir lastikle kavanızun baş kısmına geçirebilirsiniz.

French Press veya bir cold brew demleme ekipmanıyla demleme yapacaksanız kahve öğütme kalınlığının kullanacağınız filtre deliklerinden daha kalın olmasına özen gösterin. Böylece kahve taneciklerinin kahvenize karışmasını engellemiş olursunuz. Diyelim ki daha ince öğüttünüz veya ekipmanın dibinde tortu oluştu. Bu durumda yine kâğıt filtre veya tülbent yöntemi kurtarıcı olacaktır.

Demlemeyi oda sıcaklığındaki su ile yapın. Suyu tamamen ekledikten sonra, eğer kavanoz veya french press demlemesi yapıyorsanız bir kaşıkla ya da çubukla kahveyi karıştırın. Filtreli sürahilerde bu işlemi yapıyorsanız sürahinin tamamı kadar su eklediğinize emin olun. Daha az su eklerseniz, kahvenin bir kısmı su ile temas etmeyeceği için demleme gerçekleşmez. Sonrasında buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 8 saat tercihen 16 saat ve hatta damak tadınıza göre 48 saate kadar bekletebilirsiniz. Sonrasında yarısına kadar buz doldurulmuş bir bardakta servis edin. Dilerseniz süt ve şeker de ekleyebilirsiniz. Ama eklemeden önce sade olarak tadına bakmanızı öneririz.

 

Menczz

Aktif Üye
Modart Kullanıcı
Katılım
17 Eki 2022
Konular
6
Mesajlar
138
Çözümler
2
Puanları
1,183
ModArt Kredi
0
mükemmel tarif tavsiye ederim kesinlikle çoğu restaurant ve bar bu şekilde demleme yaparlar. tercihe göre portakal kabuğunu patates soyacağı ile biraz soyup içerisine dış kabuğunun yağını sıkarsanız daha da aromatik bir lezzet ortaya çıkar.
 

Bu konuyu görüntüleyen kullanıcı ve ziyaretçiler

Tema özelleştirme sistemi

Bu menüden forum temasının bazı alanlarını kendinize özel olarak düzenleye bilirsiniz.

Zevkine göre renk kombinasyonunu belirle

Gece/Gündüz modunu seç

Gece ve gündüz modlarından tarzınıza yada ihtiyaçlarınıza uygun olanı seçerek kullana bilirsiniz.

Tam ekran yada dar ekran

Temanızın gövde büyüklüğünü sevkiniz, ihtiyacınıza göre dar yada geniş olarak kulana bilirsiniz.

Izgara yada normal mod

Temanızda forum listeleme yapısını ızgara yapısında yada normal yapıda listemek için kullanabilirsiniz.

Forum arkaplan resimleri

Forum arkaplanlarına eklenmiş olan resimlerinin kontrolü senin elinde, resimleri aç/kapat

Sidebar blogunu kapat/aç

Forumun kalabalığında kurtulmak için sidebar (kenar çubuğunu) açıp/kapatarak gereksiz kalabalıklardan kurtula bilirsiniz.

Yapışkan sidebar kapat/aç

Yapışkan sidebar ile sidebar alanını daha hızlı ve verimli kullanabilirsiniz.

Radius aç/kapat

Blok köşelerinde bulunan kıvrımları kapat/aç bu şekilde tarzını yansıt.

Foruma hoş geldin 👋, Ziyaretçi

Forum içeriğine ve tüm hizmetlerimize erişim sağlamak için foruma kayıt olmalı ya da giriş yapmalısınız. Foruma üye olmak tamamen ücretsizdir.